Laboratorio de Ensayo LE 191
Ver alcance acreditado en oaa.org.ar/public
F01-(DC-LE-01)
LAI está acreditado como laboratorio de ensayos por el Organismo Argentino de Acreditación bajo la norma ISO-IEC 17025, con el número de acreditación OAA – LE 191. Esta acreditación respalda los ensayos microbiológicos y fisicoquímicos marcados como (OAA) en agua, productos cárnicos, lácteos y otras matrices, garantizando validez técnica reconocida internacionalmente.
LRS-0083
LAI se encuentra autorizado por SENASA bajo identificación LRS 0083 para la emisión de protocolos de ensayos fisicoquímicos y microbiológicos con validez oficial: ensayos de agua, productos cárnicos (Escherichia coli O157:H7, Salmonella, Listeria monocytogenes, entre otros) y compost/enmiendas bajo identificación LR 0083.
Laboratorio N° 21/04 - 4484
El ensayo de determinación de Gliadinas (norma AOAC 2012.01) que realiza LAI es el método de referencia utilizado por el ANMAT para el control de alimentos libres de gluten.
RELCA 21-000023
Los ensayos de agua para natatorios que realiza LAI se ajustan a las reglamentaciones vigentes en la provincia de Santa Fe y a las directrices de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), verificando los criterios microbiológicos y fisicoquímicos que garantizan la salubridad de estos espacios.
Inscripto en el Registro de Laboratorios de Análisis Ambientales con el N° 002 de acuerdo a la Ley N° 11.717, Decreto N° 1363/12 y Resolución 453/18.
Desde el 5 de noviembre de 2019, Laboratorio de Análisis Industriales está inscripto en el Registro de Laboratorios de Análisis Ambientales del Ministerio de Ambiente y Cambio Climático de la Provincia de Santa Fe, bajo el N° 002, para los ensayos de efluentes y residuos cloacales e industriales.
Una empresa de servicios cuyo objetivo principal es contribuir al mejoramiento de la calidad de vida. En tal sentido, se realizan diversas tareas en relación tanto al control de calidad de materias primas y productos de origen diverso, y al control higiénico-sanitario de instalaciones, como a la evaluación de la calidad y traatamiento de efluentes y residuos cloacales e industriales.
Ver másDesde sus comienzos, L.A.I. está abocado a la prestación del mejor servicio a sus clientes; razón por la cual, año tras año, se han implementado actividades que hoy reflejan nuestro objetivo principal lo que, entre otras cosas, implica satisfacer al cliente en cuanto a prestación de servicios y ensayos realizados.
Ver másEl laboratorio cuenta con personal altamente capacitado con más de 20 años de experiencia en industrias privadas y en el Instituto de Tecnología de Alimentos - Facultad de Ingeniería Química - Universidad Nacional del Litoral. Especializado en el manejo de técnicas analíticas para materias primas, productos alimenticios de origen animal y/o vegetal, productos de limpieza y para efluentes y residuos de origen diverso.
Ver másAdemás de realizar análisis sensorial de productos alimenticios, disponemos de un amplio servicio de análisis para AGUA DE CONSUMO (humano y animal), AGUA DE CALDERA, PRODUCTOS ALIMENTICIOS, JUGOS Y BEBIDAS, CONSERVAS, ALIMENTOS BALANCEADOS (para pequeños, medianos y grandes animales), COMPOST Y ENMIENDAS, EFLUENTES Y RESIDUOS CLOACALES E INDUSTRIALES.
Ver másLAI cuenta con todas las certificaciones necesarias para cada servicio de análisis.
El acceso a agua segura para consumo y saneamiento es un derecho humano establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas y un pilar fundamental para la salud pública. El continuo monitoreo de sus parámetros microbiológicos y fisicoquímicos permite verificar su calidad, prevenir riesgos sanitarios y garantizar condiciones adecuadas para el consumo humano e industrial: habilitaciones y auditorías, control de perforaciones y redes, monitoreo de tanques y depósitos, y monitoreo de abastecimientos domiciliarios.
La normativa vigente para agua potable de consumo y uso domiciliario está establecida por el Código Alimentario Argentino (CAA) en su Artículo 982: para ser considerada potable, el agua debe presentar sabor agradable, ser incolora, inodora, límpida y transparente, y cumplir con las características físicas, químicas y criterios microbiológicos definidos.
Respaldo técnico y acreditaciones.LAI cuenta con capacidad técnica para la realización de ensayos microbiológicos y fisicoquímicos de agua mediante Normas Internacionales como APHA e ISO en su versión vigente. Se encuentra autorizado por SENASA bajo identificación LRS 0083 para la emisión de protocolos de ensayos fisicoquímicos y microbiológicos con validez oficial, y acreditado como laboratorio de ensayos por el Organismo Argentino de Acreditación bajo norma ISO-IEC 17025 (OAA – LE 191) para los ensayos marcados como (OAA).
Ensayos microbiológicos.Aerobios mesófilos 36°C (OAA), Aerobios mesófilos a 22°C, Coliformes totales y Escherichia coli (OAA), Pseudomonas aeruginosa (OAA), Enterococos, Clostridium perfringens.
Ensayos fisicoquímicos.pH, Conductividad, Turbidez, Color, Olor, Cloro residual, Dureza total (OAA), Cloruros, Sulfatos, Nitratos, Nitritos (OAA), Sólidos disueltos totales (OAA), Oxidabilidad, Flúor, Cianuro, Amonio, Bromatos.
LAI puede además realizar los ensayos del ANEXO A (límites para la provisión de agua potable) de la Ley 11220 de la Provincia de Santa Fe: parámetros organolépticos, fisicoquímicos, sustancias tóxicas inorgánicas y microbiológicos.
Servicios complementarios.Mediante convenio con laboratorios asociados, LAI también gestiona análisis tercerizados esenciales para el control de calidad de agua: metales livianos y pesados, pesticidas organoclorados y pesticidas organofosforados.
El agua es uno de los nutrientes más críticos y, a menudo, el más descuidado en la producción ganadera. Su calidad y disponibilidad determinan directamente el éxito de los sistemas de cría, invernada y tambo, ya que el consumo voluntario de agua varía según el tipo y tamaño del animal, la dieta, el estado de lactación, y la salinidad y accesibilidad de las fuentes disponibles.
En LAI ofrecemos un catálogo de determinaciones analíticas para asegurar que la calidad del agua sea la óptima para cada etapa de la producción:
Parámetros globales y químicos.Sales Totales (ST): determina el grado de salinidad general y si el agua es apta para cría, invernada o tambo. pH: evalúa la acidez o alcalinidad; valores extremos alteran los procesos digestivos y dañan las instalaciones de bombeo.
Iones y sales principales.Sulfatos, Cloruros, Sodio, Potasio, Calcio y Magnesio, Carbonatos y Bicarbonatos.
Elementos tóxicos y contaminantes.Arsénico y Flúor, Nitratos y Nitritos, y otros metales: Hierro, Manganeso y Plomo.
Los natatorios y centros recreativos cumplen un rol activo para la comunidad: desde colonias de vacaciones hasta centros de rehabilitación física. Para que sean espacios seguros, es necesario garantizar que el agua cumpla con las condiciones fisicoquímicas y microbiológicas necesarias para no convertirse en un vehículo de transmisión de enfermedades e infecciones.
De acuerdo con las reglamentaciones vigentes en la provincia de Santa Fe y las directrices de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), el agua de los natatorios debe ser límpida, inocua y libre de elementos irritantes, además de cumplir con los criterios microbiológicos específicos que aseguren su salubridad.
Análisis bacteriológicos (sugerido 2 veces por mes).Recuento de Bacterias aerobias mesófilas, Bacterias Coliformes Totales, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus (coagulasa positiva).
Análisis fisicoquímicos (sugerido 1 vez por mes).pH, Turbidez, Cloro libre residual, Cloraminas (cuando son utilizadas en el punto específico).
Se recomienda que el natatorio cuente con equipos para la determinación in situ de Cloro residual, pH y temperatura, realizando determinaciones de Cloro residual y temperatura 4 veces por día a intervalos regulares, y de pH y Turbidez 1 vez por día.
La calidad del agua y su composición son factores que no se pueden subestimar: influyen en el desarrollo de la planta, en la estructura del suelo y en el propio sistema de riego. Los criterios de calidad de agua para riego son muy diferentes de los de agua potable, y pueden variar según el tipo de cultivo, dado que distintas especies tienen diferentes susceptibilidades a determinados minerales o propiedades del agua.
Los parámetros y propiedades químicas que determinan la calidad del agua para riego son: dureza, salinidad, pH, alcalinidad y la relación entre sodio, calcio y magnesio (RAS).
Dureza y salinidad.La dureza del agua es la suma de las concentraciones de calcio y magnesio, ambos nutrientes esenciales para las plantas; sin embargo, una dureza demasiado elevada puede producir precipitaciones de sales en el sistema de riego. Un nivel de salinidad demasiado elevado reduce la capacidad de la planta de absorber agua, lo que puede implicar disminución del rendimiento, marchitamiento y hojas quemadas. La salinidad se mide como sales disueltas totales (TDS) o como conductividad eléctrica (CE).
pH y alcalinidad.El pH del agua influye en la solubilidad de las sales minerales: las plantas sólo pueden absorber los minerales disueltos en solución acuosa, y la mayoría de los nutrientes están disponibles en un rango de pH de 5,5 a 6,5. La alcalinidad también es un parámetro importante, ya que puede influir en la disponibilidad de muchos nutrientes.
Relación de Adsorción de Sodio (RAS).El RAS estima el potencial del sodio en el agua para desplazar partículas del terreno en relación al calcio y al magnesio. El riego con agua con valores de RAS iguales o superiores a 10 podría causar pérdida de estructura y de capacidad de infiltración del suelo, especialmente en terrenos con concentración relativamente alta de arcilla.
Ensayos recomendados por LAI.Sales Totales (ST), Dureza total, Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Alcalinidad total, Sodio (Na) y pH. Además, se sugiere evaluar Sulfatos (nutriente esencial), Cloruros (pueden dañar los cultivos en concentraciones mayores a 100 mg/litro), Potasio (K) y Boro (B) (nutrientes vegetales esenciales) y Hierro (Fe) (nutriente vegetal esencial).
La calidad del agua utilizada en las aplicaciones fitosanitarias está determinada por el pH (acidez/alcalinidad), la salinidad (sólidos disueltos totales y dureza) y la turbidez (materia orgánica y arcillas en suspensión). Estos parámetros afectan directamente la eficacia y la estabilidad de los productos aplicados.
pH.La mayoría de los fitosanitarios trabajan de forma óptima en un rango de pH de entre 4 y 6.
Sales en solución.El tipo y la cantidad de sales disueltas en el agua tienen gran relevancia: pueden interferir con las moléculas de los productos, generando una inactivación parcial de éstas y/o una menor absorción foliar. Los principales elementos disueltos son cationes como calcio, magnesio y sodio, y aniones como sulfato, cloruro y bicarbonato.
El total de sólidos disueltos (TSD) mide la concentración total de iones en solución, expresada en partes por millón (ppm), y puede estimarse a través de la conductividad eléctrica (CE): a mayor TSD, mayor CE. Como regla general, aguas con valores de CE menores a 500 µS/cm se consideran adecuadas. La dureza del agua, por su parte, mide la concentración de calcio y magnesio, expresada como equivalente de carbonato de calcio (CaCO3) en mg/l.
Turbidez.La limpieza del agua utilizada para el caldo de aplicación también es determinante. Las aguas turbias contienen partículas en suspensión de limos, arcillas y materia orgánica que, debido a sus cargas negativas, se adsorben a los herbicidas y producen su inactivación.
Ensayos recomendados por LAI.pH, Sales Totales (ST) / Conductividad y Turbidez.
En la industria frigorífica, los análisis fisicoquímicos y microbiológicos son obligatorios, estratégicos y críticos para garantizar la inocuidad alimentaria. El control no debe estar direccionado solo hacia la carne y sus subproductos, sino también al agua utilizada durante todo el proceso productivo: al ser el insumo para el lavado de carcasas, vísceras y herramientas de corte, el agua puede transformarse en un vector de contaminación cruzada si no cumple de forma permanente con los parámetros de potabilidad exigidos.
La combinación de ensayos microbiológicos y fisicoquímicos en ambas matrices no es un mero trámite regulatorio: valida los sistemas de calidad en planta, protege la salud de los consumidores y asegura la continuidad operativa de los establecimientos.
Respaldo técnico y acreditaciones.LAI cuenta con capacidad técnica para la realización de ensayos microbiológicos y fisicoquímicos de carne, productos cárnicos y agua para establecimientos frigoríficos, incluyendo metodologías acreditadas bajo norma ISO/IEC 17025 por el Organismo Argentino de Acreditación (OAA – LE 191) y autorización de SENASA bajo identificación LRS 0083 para emitir protocolos con validez oficial.
Ensayos microbiológicos autorizados por SENASA.Escherichia coli O157:H7 (Norma ISO 16654:2001/Amd 1:2017/Amd 2:2023) en productos cárnicos, hisopado y esponjado de carcasa; Salmonella (Microbiology Laboratory Guidebook MLG 4.15) en productos cárnicos crudos y cocidos, ovoproductos y esponjado/hisopado de carcasas; Listeria monocytogenes (Laboratory Guidebook MLG 8.14) en productos cárnicos, esponjados/hisopados ambientales y carcasas; Recuento de Escherichia coli (AOAC 991.14, 22ª Ed. 2023) en hisopados/esponjados de carcasas; Recuento de aerobios mesófilos (ISO 4833-2:2013 – Amd. 1 2013 y Corr. 1:2014) en productos cárnicos; Recuento de Enterobacterias (ISO 21528-2:2017) en productos cárnicos y ovoproductos.
Ensayos fisicoquímicos autorizados por SENASA y acreditados en OAA.Determinación de Humedad (AOAC 950.46, 20ª ed. 2016), Nitrógeno Total/Proteínas (AOAC 928.08, 20ª ed. 2016, método Kjeldahl), Extracto Etéreo (AOAC 960.39/920.39 C, 20ª ed. 2016) y Cenizas (AOAC 920.153, 20ª ed. 2016), en carnes vacuna, porcina y de ave: frescas, curadas, embutidos y harinas de carne.
Ensayos en trámite de autorización por SENASA.El laboratorio ha cumplimentado con éxito las instancias de presentación y evaluación ante el organismo para los siguientes ensayos: Recuento de Anaerobios Sulfito Reductores Clostridium spp. (ISO 15213-1:2023), Recuento de Coliformes Totales (ISO 4831:2006), Recuento de Staphylococcus aureus (ISO 6888-3:2003/Adm. 2005) y Recuento de Hongos y Levaduras (ISO 21527-2:2008) en productos cárnicos y lácteos; Determinación de Nitritos (AOAC 973.31, 22ª ed. 2023), Nitratos (kit comercial) y Ácido Sórbico y Ácido Benzoico (HPLC) en productos cárnicos, y Detección de soja por método ELISA (RIDASCREEN FAST Soya R7102, R-Biopharm).
Ensayos complementarios y tercerizados.Digestibilidad proteica, Índice de Peróxidos, Acidez, Azúcares, presencia de Urea en Harina de carne y Fibra Alimentaria. Mediante convenio con otros laboratorios, LAI también gestiona ensayos de sodio, índice de iodo, grasas saturadas, grasas trans y perfil de ácidos grasos en aceites, grasas y margarinas, determinación de BHT y BHA, y Vitamina A.
Tipo de muestra: leche fluida, suero líquido, leche en polvo, suero en polvo (WPC), dulce de leche, crema de leche y queso.
Ensayos microbiológicos.Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Recuento de Escherichia coli genérica, Recuento de aerobios mesófilos, Recuento de Enterobacterias, Recuento de Anaerobios Sulfito Reductores Clostridium spp., Recuento de Coliformes Totales, Recuento de Staphylococcus aureus y Recuento de Hongos y Levaduras. Todos estos ensayos se realizan bajo Norma ISO vigente.
Ensayos fisicoquímicos.Acidez titulable, Calcio, Caseína, Cenizas, Preservativos, Fósforo, Grasa, Humedad, Proteínas, Lactosa, Cloruros, Fibra Dietaria, Sodio, Grasas Saturadas, Grasas Trans y Perfil de Ácidos Grasos. Todos estos ensayos se realizan bajo normas de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC) y la American Association of Cereal Chemists (AACC) vigentes.
Alimentos balanceados / Cereales y Oleaginosos.
Ensayos microbiológicos.Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Recuento de Escherichia coli genérica, Recuento de aerobios mesófilos, Recuento de Enterobacterias, Recuento de Anaerobios Sulfito Reductores Clostridium spp., Recuento de Coliformes Totales, Recuento de Staphylococcus aureus y Recuento de Hongos y Levaduras. Todos estos ensayos se realizan bajo Norma ISO vigente.
Ensayos fisicoquímicos.Actividad ureásica, Almidón, Almidón gelatinizado, Hidratos de carbono totales, Calcio, Cenizas, Nitrógeno total/Proteína bruta, Digestibilidad/Proteína digerible, Fibra bruta, Fibra Detergente Ácido, Fibra Detergente Neutro, Fósforo total, Grasa (Soxhlet)/Extracto etéreo, Humedad/Materia seca, Inhibidor de tripsina, Metales, Proteína soluble en hidróxido de potasio, PDI, Índice de Iodo, Acidez, Grasas Saturadas, Grasas Trans y Perfil de Ácidos Grasos. Todos estos ensayos se realizan bajo normas AOAC y AACC vigentes.
LAI cuenta con reconocimiento del Servicio Nacional de Sanidad Agroalimentaria (SENASA) para emitir protocolos con validez oficial en el rubro Análisis Microbiológico y Fisioquímico de Compost y Enmiendas, bajo la identificación LR 0083.
Análisis Microbiológico:Salmonenia Spp y Escherichia coli en Compost.
Análisis Fisicoquímico:Materia orgánica, Cenizas, pH, Humedad en Compost y Enmiendas en general. Conductividad en Enmiendas.
Determinación de Coliformes Fecales y Totales.
Análisis Fisicoquímicos.Determinación de Acidez, Ácidos Volátiles, Alcalinidad, Alcohol, Amonio, Cianuro, Cloramina, Cloro Libre / Activo, Cloruro, Cromo, Demanda Biológica de Oxígeno, Demanda de Cloro, Demanda Química de Oxígeno, Detergente Aniónico, Detergente No Iónico, Formol, Fósforo Inorgánico, Fósforo Total, Grasa/Solubles en Solvente Orgánico, Hidrocarburos, Hierro, Manganeso, Nitrato, Nitrito, Nitrógeno Amoniacal, Nitrógeno Orgánico, Nitrógeno Total, Oxígeno Disuelto, pH, Sólidos Coloidales Totales, Sólidos Coloidales Volátiles, Sólidos Sedimentables, Sólidos Solubles Totales, Sólidos Solubles Volátiles, Sólidos Suspendidos Totales, Sólidos Suspendidos Volátiles, Sólidos Totales / Mat. Seca / Humedad, Sólidos Volátiles Totales / Cenizas, Sulfato, Sulfito, Sulfuro, Sustancias Fenólicas, Tanino y Tiosulfato.
A partir del 05/11/2019 Laboratorio de Análisis Industriales está inscripto en el Registro de Laboratorios de Análisis Ambientales del Ministerio de Ambiente y Cambio Climático de la Provincia de Santa Fe, con el N° 002.
LAI cuenta con una sala ambientada y un panel de evaluadores entrenados y capacitados para realizar las siguientes actividades:
a) Descripción y cuantificación de características que impactan los sentidos y que definen la calidad sensorial de un producto.
b) Ubicación de productos en el mercado mediante estudios de aceptabilidad y/o preferencia.
c) Determinación de Índices de Deterioro Sensorial.
d) Determinación de defectos de un producto alimenticio.
e) Estudios de Vida Útil Sensorial.
La celiaquía es una intolerancia permanente a las prolaminas del trigo, avena, cebada y centeno. Las prolaminas (gliadinas) y las gluteninas son las proteínas formadoras del gluten cuando se amasa harina de trigo y agua — encontrar alimentos sin trigo, avena, cebada y centeno (habitualmente conocidos como “sin TACC”) que además sean de sabor agradable y costo accesible es uno de los principales obstáculos para quienes padecen esta condición.
Laboratorio de Análisis Industriales utiliza un método de ensayo que permite la determinación de fracciones de gliadina provenientes de trigo y de las correspondientes prolaminas de cebada (hordeína) y centeno (secalina). Mediante enzimo-inmunoensayo es posible realizar el análisis cuantitativo de contaminación por estas prolaminas en materias primas como harinas (trigo sarraceno, arroz, maíz, avena, etc.) y especias, y en alimentos procesados como fideos, alimentos listos para usar, productos panificados, salchichas, bebidas y helados.
Este ensayo está basado en la norma AOAC 2012.01 (22ª Ed. 2023) y es el método de referencia utilizado por el ANMAT. Cuenta con acreditación del OAA.
2. Determinación de Cronobacter sakazakii en alimentos secos.Aplicable a leche o fórmula infantil en polvo, infusiones de hierbas y almidones. Las enfermedades causadas por Cronobacter sakazakii se han asociado con el consumo de leche o fórmula infantil en polvo: si bien las infecciones son poco frecuentes, pueden ser mortales para bebés pequeños y personas con sistemas inmunitarios debilitados. El ensayo se realiza bajo Norma ISO vigente.
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Juan de Garay 4904 (Ruta Nacional N°1v11 esquina Formosa). Ciudad de Recreo. CP 3018.
Lunes a Jueves de 7:00hs a 16:00hs.
Viernes de 7:00hs a 15:00hs.
